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2004/11/09

味わいの鳥ハム

完成した鳥ハムはラップにくるんで一晩冷蔵庫に寝かせておきました。2枚の胸肉をあわせてたこ糸で縛っただけなので、薄く切ったら分解してしまった。これは次の課題かな。なんとかうまく成形できるといいのだけど。
さて。今日は特売の日。今回は胸肉を4枚買ってきて、まず2枚を仕込みました。残りの2枚は明日仕込む予定。前回に比べてちょっと塩を多めにしてみました。ゆでるときはラップにしてみようかな。いろいろチャレンジしてみたいです。

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